Ciğer sarma nasıl yapılır? (Ciğer sarma tarifi)

[Kamelya]

Ciğer sarma, Rumeli mutfağından Osmanlı mutfağına kadar geçmiştir. Günümüzde de Türk mutfağına mahsus yemekler içinde yer alır.

Ciğer Sarma, en çok Edirne ve Trakya bölgesinde yapılır. Pekala, Ciğer sarma nasıl yapılır? İşte ciğer sarma için gerekli materyaller…

Gereçler:

1 koyun gömleği (Karın zarı)

2 su bardağı su

350 gr karaciğer

150 gr akciğer

Yarım su bardağı pirinç

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

3 kol taze soğan

1 çorba kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 yumurta

3 domates

6 kıvırcık yaprağı

Tuz

NASIL YAPILIR?

Koyun gömleğini düzgünce yıkayıp 1 bardak sıcak suda 5 dakika bekletin. Gömleği süzgece alıp suyu sonrasındasında kullanmak üzere saklayın. Karaciğerin zarını soyun. Akciğer ve karaciğeri yıkayıp bıçakla kıyın.

Ciğerleri tavaya alıp tuz ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Pirinci yıkayıp süzün.

Bir tencerede sıvıyağı ısıtıp dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç, 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü ve tuz ek edip karıştırın.

Suyunu çekinceye kadar pişirip ateşten alın. Taze soğanı ince ince doğrayın. İç gerece ekleyip karıştırın.

10 dakika dinlendirin. Ciğer, nane ve karabiberi iç materyale ek edip karıştırın.

Koyun gömleğini 6 kesime ayırın. Ortalarına iç materyalden yerleştirip bohça halinde kapatın. Karşıt çevirip hafifçeçe yassılaştırın.

Fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Koyun gömleğini beklettiğiniz suyu ısıtıp ciğer sarmalarının üzerine gezdirin.

Evvelden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Kıvırcıkları yıkayıp süzün ve servis tabağına dizin.

Üzerlerine ciğer sarmaları yerleştirip domates dilimleri eşliğinde servis yapın.

ÇEKİRDEK YEMEK SAĞLIKLI MI? (HANGİ ÇEKİRDEKLERİ TÜKETMELİ?)



NTV’yi toplumsal medyadan takip edin