Kamelya
New member
- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 288
Sabri Ülker Vakfı tarafınca düzenlenen Bilim Sohbetleri’ne katılan dünyanın önde gelen beslenme uzmanlarından Singapur Üniversitesi Klinik Beslenme Araştırma Merkezi Yöneticisi Prof. Dr. Christiani Jeyakumar Henry, sağlıklı beslenmenin sırlarını anlattı.
İnsanların vitaminler, proteinler, yağ asidi üzere 30 farklı besine gereksinim duyduğunu söyleyen Prof. Henry, “Kim her sabah kalktığında şunu yiyeyim vitamin alayım şunu içeyim kalsiyum alayım der ki. Beşerler keyif almak için yemek yiyor besin almak için değil. Lakin insanlara hangi gıdayı seçerseniz hem keyif alırsınız tıpkı vakitte besin diye anlatmak gerekiyor” dedi.
“TÜRK MUTFAĞINI KORUYUN”
Milliyet gazetesinden Meltem Günay’ın haberine göre “Türk mutfağı bu bahiste harikulade” diyen Prof. Henry, “Sizin epey istikrarlı bir mutfağınız var. Meyve, zerzevat, zeytinyağı, bal, fındık, fıstık, tahıl bunlar istikrarlı beslenme için önerdiklerimiz ve bunların hepsi bir Türk’ün mutfağında var. Akdeniz tipi beslenme, düzgün beslenmenin en hoş örneği” kelamlarını kullandı.
Türk mutfağının korunması gerektiğini vurgulayan Henry, “Büyükannenizin büyükbabanızın beslendiği üzere beslenirseniz hakikat yoldasınız demektir. Lakin kimi şeylere de dikkat etmek gerekir. örneğin eti abartmamak ya da çayı şekersiz içmek gerekir. örneğin domates her öğün yenilebilir, zeytinyağı kalp krizi riskini azaltır, günde bir avuç badem, ceviz, fındık yiyin. Türklerin istikrarlı beslenmesi için öğrenmesi gereken yeni bir şey yok yalnızca Türk külçeşidini uygulayın kâfi.”
FİZİKÎ AKTİVİTE KAİDE
Fizikî aktivitenin de sağlıklı beslenmenin kesimi olduğunu vurgulayan Prof. Henry, “İlla bir spor salonunu gitmeniz gerekmiyor, merdiven çıkın, konutunuzun etrafında yürüyün. Çamaşır yıkarken bir parçayı elinizde yıkayın, konutunuzu kendiniz süpürün. Güç mi harcamak istiyorsunuz çarşaflarınızı sık değiştirin inanılmaz güç harcarsınız. Anne babalarımız her şeyi elde yapıyordu siz de bunu yapın. Fizikî aktivitenizi artırın” diye konuştu.
“PARA TUZAKLARINA DÜŞMEYİN”
Prof. Dr. Christiani Jeyakumar Henry, beslenme sistemi ile Covid-19 içindeki bağlantıyı de şöyleki kıymetlendirdi:
“Beslenme alışkanlıklarımız covid enfeksiyonuna yakalanma riskimizi artırır mı ya da hastalığa yakalanmışsak atlatmamızı kolaylaştırır mı sorusu en çok gelen sorulardan. bu vakitte birfazlaca palavra, bilimsel olmayan haber çıktı. Bu noktada çağdaş çağ büyücülerine yol vermemek, para tuzaklarına düşmemek gerekiyor. Covid ile beslenme içindeki münasebet konusunda elimizde kuvvetli bir bilimsel delil yok. Lakin bağışıklık sistemi kuvvetli olan insanın enfeksiyon riskinin düştüğünü biliyoruz. D vitamini eksikliği, selenyum, yağ asitlerinin azalmasının bağışıklık sistemini zayıflatır. Lakin bunların olmaması zayıflatır diye bu destekleri alınca tüm hastalıklardan korunuruz diye de düşünmemek gerekiyor. bir daha maske, bir daha uzaklık.”
“NEYİ NE VAKİT YEDİĞİNİZ ÖNEMLİ”
Prof. Henry şu anda sürdürdükleri çalışmaları da anlattı. İnsanların kan şekerini dengeleyemediklerini vurgulayan Prof. Henry kelamlarını şu biçimde sürdürdü:
“Dünyadaki en büyük tehlikelerden biri obezite ve tip2 diyabet. Biz glisemik indeksi düşük besinler üzerinde çalışıyoruz. Singapur’da yapmaya çalıştığımız bilimsel çalışmalar ‘nasıl yemek yerseniz kan şekerinizi dengelersiniz?’ onu gösteriyor. örneğin pilav mı yemek istiyorsunuz, evvel pilav yiyip daha sonra eti en son sebzeyi yerseniz bu epeyce makûs. Evvel sebzeyi yemeniz lazım. daha sonra et, en son pilav. Besinin sırası kan şekerini değiştiriyor epeyce önemli fark yaratıyor.
Örngeğin sabahleyin pide ekmeğini peynirle yiyin, tıpkı ekmeği gece yerseniz kan şekerini epey yükseltiyor. Yediğiniz yemeğin biyolojik saatinizle teması var. ötürüsıyla sabahleyin glisemik indeksi yüksek yemek yememizde sorun yok lakin akşam yerseniz bunun hayli olumsuz tesiri olabiliyor. Ana yemekten 10 dakika evvel çorbayı içmeniz gerekir. örneğin mercimek çorbası Türkiye’de epey içiliyor. O çorbadaki proteinin evvel kana karışması lazım. 10 dakika mola verip ondan sonrasında makarnayı yemek lazım.
İnsanların vitaminler, proteinler, yağ asidi üzere 30 farklı besine gereksinim duyduğunu söyleyen Prof. Henry, “Kim her sabah kalktığında şunu yiyeyim vitamin alayım şunu içeyim kalsiyum alayım der ki. Beşerler keyif almak için yemek yiyor besin almak için değil. Lakin insanlara hangi gıdayı seçerseniz hem keyif alırsınız tıpkı vakitte besin diye anlatmak gerekiyor” dedi.
“TÜRK MUTFAĞINI KORUYUN”
Milliyet gazetesinden Meltem Günay’ın haberine göre “Türk mutfağı bu bahiste harikulade” diyen Prof. Henry, “Sizin epey istikrarlı bir mutfağınız var. Meyve, zerzevat, zeytinyağı, bal, fındık, fıstık, tahıl bunlar istikrarlı beslenme için önerdiklerimiz ve bunların hepsi bir Türk’ün mutfağında var. Akdeniz tipi beslenme, düzgün beslenmenin en hoş örneği” kelamlarını kullandı.
Türk mutfağının korunması gerektiğini vurgulayan Henry, “Büyükannenizin büyükbabanızın beslendiği üzere beslenirseniz hakikat yoldasınız demektir. Lakin kimi şeylere de dikkat etmek gerekir. örneğin eti abartmamak ya da çayı şekersiz içmek gerekir. örneğin domates her öğün yenilebilir, zeytinyağı kalp krizi riskini azaltır, günde bir avuç badem, ceviz, fındık yiyin. Türklerin istikrarlı beslenmesi için öğrenmesi gereken yeni bir şey yok yalnızca Türk külçeşidini uygulayın kâfi.”
FİZİKÎ AKTİVİTE KAİDE
Fizikî aktivitenin de sağlıklı beslenmenin kesimi olduğunu vurgulayan Prof. Henry, “İlla bir spor salonunu gitmeniz gerekmiyor, merdiven çıkın, konutunuzun etrafında yürüyün. Çamaşır yıkarken bir parçayı elinizde yıkayın, konutunuzu kendiniz süpürün. Güç mi harcamak istiyorsunuz çarşaflarınızı sık değiştirin inanılmaz güç harcarsınız. Anne babalarımız her şeyi elde yapıyordu siz de bunu yapın. Fizikî aktivitenizi artırın” diye konuştu.
“PARA TUZAKLARINA DÜŞMEYİN”
Prof. Dr. Christiani Jeyakumar Henry, beslenme sistemi ile Covid-19 içindeki bağlantıyı de şöyleki kıymetlendirdi:
“Beslenme alışkanlıklarımız covid enfeksiyonuna yakalanma riskimizi artırır mı ya da hastalığa yakalanmışsak atlatmamızı kolaylaştırır mı sorusu en çok gelen sorulardan. bu vakitte birfazlaca palavra, bilimsel olmayan haber çıktı. Bu noktada çağdaş çağ büyücülerine yol vermemek, para tuzaklarına düşmemek gerekiyor. Covid ile beslenme içindeki münasebet konusunda elimizde kuvvetli bir bilimsel delil yok. Lakin bağışıklık sistemi kuvvetli olan insanın enfeksiyon riskinin düştüğünü biliyoruz. D vitamini eksikliği, selenyum, yağ asitlerinin azalmasının bağışıklık sistemini zayıflatır. Lakin bunların olmaması zayıflatır diye bu destekleri alınca tüm hastalıklardan korunuruz diye de düşünmemek gerekiyor. bir daha maske, bir daha uzaklık.”
“NEYİ NE VAKİT YEDİĞİNİZ ÖNEMLİ”
Prof. Henry şu anda sürdürdükleri çalışmaları da anlattı. İnsanların kan şekerini dengeleyemediklerini vurgulayan Prof. Henry kelamlarını şu biçimde sürdürdü:
“Dünyadaki en büyük tehlikelerden biri obezite ve tip2 diyabet. Biz glisemik indeksi düşük besinler üzerinde çalışıyoruz. Singapur’da yapmaya çalıştığımız bilimsel çalışmalar ‘nasıl yemek yerseniz kan şekerinizi dengelersiniz?’ onu gösteriyor. örneğin pilav mı yemek istiyorsunuz, evvel pilav yiyip daha sonra eti en son sebzeyi yerseniz bu epeyce makûs. Evvel sebzeyi yemeniz lazım. daha sonra et, en son pilav. Besinin sırası kan şekerini değiştiriyor epeyce önemli fark yaratıyor.
Örngeğin sabahleyin pide ekmeğini peynirle yiyin, tıpkı ekmeği gece yerseniz kan şekerini epey yükseltiyor. Yediğiniz yemeğin biyolojik saatinizle teması var. ötürüsıyla sabahleyin glisemik indeksi yüksek yemek yememizde sorun yok lakin akşam yerseniz bunun hayli olumsuz tesiri olabiliyor. Ana yemekten 10 dakika evvel çorbayı içmeniz gerekir. örneğin mercimek çorbası Türkiye’de epey içiliyor. O çorbadaki proteinin evvel kana karışması lazım. 10 dakika mola verip ondan sonrasında makarnayı yemek lazım.