Kamelya
New member
- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 288
MİDYE DOLMA İÇİN GEREÇLER
40 adet kabuklu midye
¾ su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet taze sıkılmış limon suyu
İç pilav için:
1,5 su bardağı pirinç
4 adet orta uzunluk kuru soğan
50 gram dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı domates salçası
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
¼ demet dereotu
MİDYE DOLMA NASIL YAPILIR?
Midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça sayesinde temizleyip bir daha yıkayın.
Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak sayesinde uç kısımlarından açın.
Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alıp kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa müddet bekletin. Akabinde bol suda yıkayıp sularını süzdükten daha sonra farklı bir yerde bekletin.
Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini kumunun çıkması için ılık suda bekletin.
Suyunu süzdüğünüz pirinci duruladıktan daha sonra zeytinyağını geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp, dolmalık fıstıkları yavaşça bir renk alana kadar kavurun.
Pirinci ekledikten daha sonra kısık ateşte kavurmaya devam edin. Suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler yavaşça canlı kalacak biçimde pişirin. İncecik kıyılmış dereotunu ekledikten daha sonra ılık pilavı bir kenara alıp dinlendirin. Kabuklarını araladığınız midyelerin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatın.
Geniş kısımları aşağı bakacak biçimde bir tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Yük yapması ismine üzerlerine porselen bir tabak kapatıp sıcak su gezdirin.
Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirip tercihen soğuk olarak servis edebilirsiniz.
40 adet kabuklu midye
¾ su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet taze sıkılmış limon suyu
İç pilav için:
1,5 su bardağı pirinç
4 adet orta uzunluk kuru soğan
50 gram dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı domates salçası
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
¼ demet dereotu
MİDYE DOLMA NASIL YAPILIR?
Midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça sayesinde temizleyip bir daha yıkayın.
Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak sayesinde uç kısımlarından açın.
Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alıp kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa müddet bekletin. Akabinde bol suda yıkayıp sularını süzdükten daha sonra farklı bir yerde bekletin.
Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini kumunun çıkması için ılık suda bekletin.
Suyunu süzdüğünüz pirinci duruladıktan daha sonra zeytinyağını geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp, dolmalık fıstıkları yavaşça bir renk alana kadar kavurun.
Pirinci ekledikten daha sonra kısık ateşte kavurmaya devam edin. Suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler yavaşça canlı kalacak biçimde pişirin. İncecik kıyılmış dereotunu ekledikten daha sonra ılık pilavı bir kenara alıp dinlendirin. Kabuklarını araladığınız midyelerin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatın.
Geniş kısımları aşağı bakacak biçimde bir tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Yük yapması ismine üzerlerine porselen bir tabak kapatıp sıcak su gezdirin.
Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirip tercihen soğuk olarak servis edebilirsiniz.