Kamelya
New member
- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 288
İlçedeki yaylalarda beslenen ve “erkeç” ismi verilen kısırlaştırılmış erkek keçi (teke) etinden yapılan güveç, ilçenin klasik damak tatları içinde yer alıyor.
Toprak kaplara yerleştirilen etin odun ateşinde 6 saat pişirilmesiyle eşsiz bir lezzete kavuşan güveç, sofralara servis ediliyor.
Gediz Belediye Lideri Muharrem Akçadurak, güvecin kendilerine atalarından miras kalan bir lezzet olduğunu söylemiş oldu.
Akçadurak, Gediz güvecinin gelecek jenerasyonlara aktarılması için belediye ismine yaptıkları müracaat kararı bu lezzetin Türk Patent ve Marka Kurumunca (TÜRKPATENT) geçen ay coğrafik işaretle müdafaa altına alındığını bildirdi.
Güveç ustası Kudret Kul da Gediz güvecinin taş fırında odun ateşinde doğal toprak kaplarda pişirildiğini anlattı.
Güvecin, yaylalarda beslenen erkeç etinden yapıldığını belirten Kul, şöyleki konuştu: “Geçmişten günümüze atadan toruna geçen Gediz güvecini başkalarından ayıran en kıymetli özellik; yalnızca et, salça ve tuz kullanılarak hazırlanmasıdır. Güveç ismini, kullanılan toprak kaptan alır. Güvecin kendine has kokusunu bu fırınlanmış toprak kap verir. Güveç, Murat Dağı, Akdağ üzere bölgelerdeki yaylalarda çam pürçeği, piynar, meşe ve ardıç yaprakları, kekik, buğday başağı üzere otlarla doğal olarak beslenen ve günlük kesilen oğlak ya da kısırlaştırılmış erkeçlerin etlerinden hazırlanır.”
Kul, erkek oğlaklar bir yaşına girdiğinde kısırlaştırıldığını, bu sürecin doğal usullerle yapıldığını aktardı.
Güveci odun ateşi közünde hazırladıklarını aktaran Kul, şunları kaydetti:
“Sabahın erken saatlerinde yakılan taş fırının iç sıcaklığını güveç fırına sürülmeden 250 dereceye ayarlıyoruz. Fırında yakacak olarak çam odunu kullanılıyoruz. Hazırlanan etler kiloluk güveç kabının altına tuz serpilerek yağlı kemikli kaburga etleri alt, öbür etler üst kısma gelecek biçimde yerleştirilerek güveç kapatılır. sonrasındasında fırına sürüyoruz. bu biçimdelikle etin kendi suyu ile pişmesi sağlanıyor ve süper tadı hiç bir biçimde değişikliğe uğramıyor. Eklemeler yapıldıktan daha sonra 6 saat fırında kor ateşte pişen güveç servise hazır hale geliyor.”
Toprak kaplara yerleştirilen etin odun ateşinde 6 saat pişirilmesiyle eşsiz bir lezzete kavuşan güveç, sofralara servis ediliyor.
Gediz Belediye Lideri Muharrem Akçadurak, güvecin kendilerine atalarından miras kalan bir lezzet olduğunu söylemiş oldu.
Akçadurak, Gediz güvecinin gelecek jenerasyonlara aktarılması için belediye ismine yaptıkları müracaat kararı bu lezzetin Türk Patent ve Marka Kurumunca (TÜRKPATENT) geçen ay coğrafik işaretle müdafaa altına alındığını bildirdi.
Güveç ustası Kudret Kul da Gediz güvecinin taş fırında odun ateşinde doğal toprak kaplarda pişirildiğini anlattı.
Güvecin, yaylalarda beslenen erkeç etinden yapıldığını belirten Kul, şöyleki konuştu: “Geçmişten günümüze atadan toruna geçen Gediz güvecini başkalarından ayıran en kıymetli özellik; yalnızca et, salça ve tuz kullanılarak hazırlanmasıdır. Güveç ismini, kullanılan toprak kaptan alır. Güvecin kendine has kokusunu bu fırınlanmış toprak kap verir. Güveç, Murat Dağı, Akdağ üzere bölgelerdeki yaylalarda çam pürçeği, piynar, meşe ve ardıç yaprakları, kekik, buğday başağı üzere otlarla doğal olarak beslenen ve günlük kesilen oğlak ya da kısırlaştırılmış erkeçlerin etlerinden hazırlanır.”
Kul, erkek oğlaklar bir yaşına girdiğinde kısırlaştırıldığını, bu sürecin doğal usullerle yapıldığını aktardı.
Güveci odun ateşi közünde hazırladıklarını aktaran Kul, şunları kaydetti:
“Sabahın erken saatlerinde yakılan taş fırının iç sıcaklığını güveç fırına sürülmeden 250 dereceye ayarlıyoruz. Fırında yakacak olarak çam odunu kullanılıyoruz. Hazırlanan etler kiloluk güveç kabının altına tuz serpilerek yağlı kemikli kaburga etleri alt, öbür etler üst kısma gelecek biçimde yerleştirilerek güveç kapatılır. sonrasındasında fırına sürüyoruz. bu biçimdelikle etin kendi suyu ile pişmesi sağlanıyor ve süper tadı hiç bir biçimde değişikliğe uğramıyor. Eklemeler yapıldıktan daha sonra 6 saat fırında kor ateşte pişen güveç servise hazır hale geliyor.”