Küçük Hamburgerler (Ev Üretimi Ekmeğiyle) Tanımı İçin Materyaller
12 adet küçük ekmek için;
Not EkleTanımı Yazdır
12 adet küçük ekmek için;
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
- 1/2 (yarım) paket instant maya
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2-2,5 su bardağı un
- Ölçüsü 125 ml
- 1 yumurta sarısı
- Susam
- (isterseniz süt sürebilirsiniz)
- 500 gram kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 soğan rendesi
- 1 diş sarımsak rendesi
- 1/2 (yarım) çay bardağı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber, kimyon, pul biber
- 3 adet soğan (Ay halinde doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Turşulu sos (1 küçük kase turşu, küp küp doğranır 2 şer yemek kaşığı mayonez, ketçap ve 1 tatlı kaşığı hardal ile karıştırılır )
- 10 dilim cheddar
- 1 domates (Dilimli)
- 2-3 yaprak kıvırcık
Not EkleTanımı Yazdır
- Ekmeğini hazırlayalım. Kuru maya şeker ve sıvılar karıştırılır. Tuz, un, tereyağ eklenip yoğrulur. Unu denetimli eklenir. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir kıvam elde edilir. Toparlanıp streçlenir 30-40 dk mayalanmaya bırakılır.
- Oda sıcaklığına göre mühlet değişebilir. daha sonrasında yoğrularak havası alınır. Eliniz ve çalışacağınız yer biraz sıvı yağ ile yağlanır. 12 beze yapılıp yuvarlanır. Üzerlerine hafifçeçe bastırılır. Aralıklı bir biçimde tepsiye dizilir ve mayalandırılır.
- 45 dk düzgünce mayalandıktan daha sonra yumurta sarısı sürülür ve susam serpiştirilir. Evvelden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. (25-30 dk)
- Karamelize soğanlar için, piyazlık doğranmış soğanlar bir tavaya alınır. Az tuzla sıvı yağda orta ateşte orta ara karıştırılarak sotelenir. Küçülüp renk aldığında şeker ve sirke de ek edilir. Biraz daha karamelize edilip kapatılır.
- Köftesi için; gereçler karıştırılıp yoğurulur. İsterseniz 1-2 defa mutfak robotundan geçirebilirsiniz. 30 dk buzdolabında dinlendikten daha sonra kesimlere ayrılır. Dinlenince daha lezzetli oluyor. Vaktiniz yoksa çabucak de hazırlayabilirsiniz.
- Üzerlerine bastırılarak genişletilir. Kavanoz kapağı kullandım. Sıvıyağda gerili önlü güzelce pişirilir ve son olarak üzerine cheddar peyniri yerleştirilir. Ocağın altı kapatılır.
- Ekmeğin tabanına turşulu sos sürülür üzerine köfte ve başka materyaller eklenir. Patates kızartması eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun ???? ????miktarları arttırarak hazırlayabilirsiniz.