Kamelya
New member
- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 288
NTV’yi toplumsal medyadan takip edin
KADAYIFLI KARİDES İÇİN MATERYALLER
Muhammara Sos:
50 gr ceviz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak, yavaşça fırınlanmış
1 çay kaşığı isot (veya acı pul biber)
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı gochujang
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
20 adet nar tanesi
8 adet jumbo karides
1 yemek kaşığı sadeyağ
½ portakal suyu
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
100 gr tel kadayıf
Süsleme için;
2 çay kaşığı sumak
Nar ekşisi için;
3 adet nar
Bal
KADAYIFLI KARİDES NASIL YAPILIR?
Evvel muhammara sosu yapın. Zeytinyağının yarısını kapya biberlerin üzerine sürüp ocağın üzerindeki açık ateşte maşayla çevirerek közleyin.
Biberleri bir kâseye alın, terlemesi için üzerlerini streç sinemayla kapatıp bekleyin. Biberlerin kabuğunu soyun, sap ve çekirdeklerini çıkarın, kabaca doğrayın.
Doğradığınız biberleri sarımsak, ceviz, isot, kimyon, tuz, biber salçası, limon suyu, nar ekşisi ve geri kalan zeytinyağını blendera koyup 15 saniye taneli bir ezme yapın. Nar tanelerinin yarısıyla karıştırın.
Fırını öncesinden 180°C’ye ısıtın.
Karideslerin başını ayırın. Karideslerin kabuğunu soyun ancak kuyruğunu üzerinde bırakın.
Sadeyağı bir tavada ortalama ateşte hafifçeçe ısıtın.
Portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyin.
Tel kadayıfı bir kâseye koyup sadeyağ karışımını yavaşça ekleyerek yumuşatın. Tel kadayıf yumuşadığında 1 cm genişliğinde kurdele haline getirin.
Tel kadayıf kurdelesini, karidesin kuyruğundan başlayarak tüm eti boyunca sararak katlayın. Sarma sürecini tek kat halinde sararak yapın.
Karidesleri fırın tepsisine dizip tel kadayıflar altın sarısı renk olana kadar yaklaşık 5 dakika fırınlayın.
Narın suyunu sıkıp, bir tavaya alıp içine bir çay kaşığı kadar bal ekleyin. Nar ekşisi kıvam alana kadar kısık ateşte çektirin.
1 tepeleme yemek kaşığı dolusu sosu tabağa yayın. Her sosun üzerine iki tane karidesi kuyrukları üst gelecek biçimde oturtun. Üzerine biraz sumak ve birkaç nar tanesi koyarak servis edin.
KADAYIFLI KARİDES İÇİN MATERYALLER
Muhammara Sos:
50 gr ceviz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak, yavaşça fırınlanmış
1 çay kaşığı isot (veya acı pul biber)
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı gochujang
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
20 adet nar tanesi
8 adet jumbo karides
1 yemek kaşığı sadeyağ
½ portakal suyu
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
100 gr tel kadayıf
Süsleme için;
2 çay kaşığı sumak
Nar ekşisi için;
3 adet nar
Bal
KADAYIFLI KARİDES NASIL YAPILIR?
Evvel muhammara sosu yapın. Zeytinyağının yarısını kapya biberlerin üzerine sürüp ocağın üzerindeki açık ateşte maşayla çevirerek közleyin.
Biberleri bir kâseye alın, terlemesi için üzerlerini streç sinemayla kapatıp bekleyin. Biberlerin kabuğunu soyun, sap ve çekirdeklerini çıkarın, kabaca doğrayın.
Doğradığınız biberleri sarımsak, ceviz, isot, kimyon, tuz, biber salçası, limon suyu, nar ekşisi ve geri kalan zeytinyağını blendera koyup 15 saniye taneli bir ezme yapın. Nar tanelerinin yarısıyla karıştırın.
Fırını öncesinden 180°C’ye ısıtın.
Karideslerin başını ayırın. Karideslerin kabuğunu soyun ancak kuyruğunu üzerinde bırakın.
Sadeyağı bir tavada ortalama ateşte hafifçeçe ısıtın.
Portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyin.
Tel kadayıfı bir kâseye koyup sadeyağ karışımını yavaşça ekleyerek yumuşatın. Tel kadayıf yumuşadığında 1 cm genişliğinde kurdele haline getirin.
Tel kadayıf kurdelesini, karidesin kuyruğundan başlayarak tüm eti boyunca sararak katlayın. Sarma sürecini tek kat halinde sararak yapın.
Karidesleri fırın tepsisine dizip tel kadayıflar altın sarısı renk olana kadar yaklaşık 5 dakika fırınlayın.
Narın suyunu sıkıp, bir tavaya alıp içine bir çay kaşığı kadar bal ekleyin. Nar ekşisi kıvam alana kadar kısık ateşte çektirin.
1 tepeleme yemek kaşığı dolusu sosu tabağa yayın. Her sosun üzerine iki tane karidesi kuyrukları üst gelecek biçimde oturtun. Üzerine biraz sumak ve birkaç nar tanesi koyarak servis edin.