Hünkar Beğendi nasıl yapılır, materyalleri neler? (Hünkar Beğendi tarifi)

Kamelya

New member
Katılım
30 May 2021
Mesajlar
288
HÜNKAR BEĞENDİ TANIMI İÇİN GEREÇLER

Etli kısmı için:


4 dolu yemek kaşığı (100 ml) yağ

2 adet soğan

1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti

2 diş sarımsak

1 adet dolmalık biber

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

3 tutam tuz

1 tutam karabiber

3 bardak su

Beğendi kısmı için:

1 çay bardağı (100 ml) yağ

3 yemek kaşığı tepeleme un

1,5 kg bostan patlıcanı

1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 tutam tuz

1 tutam rende muskat

2,5 bardak ılık süt

HÜNKAR BEĞENDİ NASIL YAPILIR?

birinci vakit içinderda sarımsakları ince ince kıyın ve biberleri irice kesin.

Akabinde soğanları küp küp doğrayın ve tavanın içerisinde yağı öldürünceye kadar döndürün.

Soğanların üzerine etleri ek edin. Orta ateşte suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirin.

Evvel sarımsakları, daha sonra irice doğradığınız biberleri tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken etin üzerine ekleyin.

Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da tencereye ek edin ve yeterlice karıştırıp kaynadıktan daha sonra altını kısın.

Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.

Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip, ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.

Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı uygunca pişen patlıcanları, kabuklarını soyduktan daha sonra tenceredeki unlu karışıma atın.

Tencerenin altını yine yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine uygunca yedirin. Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın.

Son olarak kenarda dinlenmeye bırakın. Servis tabağına evvel beğendiyi, çabucak sonrasında etleri koyun.

HÜNKAR BEĞENDİNİN PÜF NOKTALARI

Kullanılan patlıcanların çekirdekli olmamasına dikkat edilmelidir.

Etler suyunu çekene kadar kavrulmalıdır.

Kırmızı et sevmeyenler tavuklu hünkar beğendiyi deneyebilirler. Üretimi tıpkı, lezzeti de klasik hünkar beğendiden farkı olmayacaktır.