Hamburger

[Davut]

Hamburger Tanımı İçin Materyaller

Hamburger köftesi için

• 500 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu ya da bayat ekmek kırığı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
• 1 adet orta uzunluk kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı pekmez ve zeytinyağı

Karamelize soğan için;

• 2 adet orta uzunluk kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 fiske tuz
• 1 fiske karabiber
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi kısık ateşte daima karıştırılarak pişirilir.

Hamburger ekmeği için;

• Yarım kilogram un
• 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 1 yemek kaşığı susam 1 yumurta servis için,domates,marul, salatalık turşusu, ketçap, mayonez.kaşar ,chedar peynir.

Hamburger Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Hamburger köftesi için soğan ve sarımsak rendelenir suyu sıkılarak kıymaya ek edilir.
2. 1 yumurta ekmek kırığı,tuz, karabiber,sirke ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ek edilerek yoğrulur.
3. Hardal ve pekmez sırası ile ek edilerek kıyma özleşene kadar yoğurulur.tek elle kaldırılıp birkaç sefer yoğurma kabına vurulur dağılmıyorsa üstü kapatılarak en az 10 dakika yarım saat dinlendirilir.
4. Büyük uzunluk hamburger ekmeği hazırlayacaksınız çorba kasesine streç sinema yayılarak köfte hamurumuz 8 eşit kesime yada kavanoz kapağı ile yapılacaksa 10 eşit kesime bölünerek hazırlanır.
5. Kızgın ızgaraya tereyağ sürülerek artlı önlü köfteler mühürlenerek kurutmadan pişirilir.fazla olanlar buzdolabında derin dondurucu da saklanır.
6. Karamelize soğan için soğanlarımız en ince biçimde halka halka doğranır bir tavaya yağ, ile birlikte atılır
7. Kısık ateşte yakmadan daima karıştırarak düzgünce yumuşayana kadar pişirilir,tuz ve karabiber ek edilerek, soğutulur.
8. Hamburger ekmeği için ılık sütü yoğurma kabına koyuyoruz.
9. Ortasına mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri yarım bardak unu ek ediyoruz. Hepsini karıştırıp 10 dakika kapağını kapatıp mayalandırma yapıyoruz.
10. ondan sonrasında tüm materyalleri katarak 5 dk elimize yapışan cıvık bir hamur yoğuruyoruz.
11. Kapağını kapatıp en az 1 saat 2 katına çıkana kadar mayalandırıyoruz.
12. Tezgahın bir bardak un serpiştirin hamuru istediğiniz büyüklükte modüllere ayırın.
13. 8-10 modül uygun oluyor daha sonra her parçayı yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
14. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
15. Yarım saat daha tepsi mayası yapıp 180 derecede 20 dakika civarı pişene kadar kürdan testi denetimi ile pişiriyoruz.
16. Soğuyan ekmekleri 2 modüle ayırmadan bir tarafı kalacak biçimde ortadan kesiyoruz(içine koyacağımız materyaller dağılmaması için büsbütün ayırmıyoruz)
17. Hamburger ekmeğinin ortasına sırasıyla evvel bir adet köfte sıcak olmalı ki üzerine koyulan peynirler yumuşamalı (ızgaradan almadan peynirleri köftenin üzerine koyup bir arada alarak ta ekmeğin ortasına yerleştirebilirsiniz)
18. Üzerine bir dilim domates,marul yaprağı,1 yemek kaşığı karamelize soğan, 1 küçük salatalık turşusu ince dilimlenmiş istek edilen ölçüde ketçap,mayonez sıkılır.Afiyetler olsun
    

Hamburger Tanımı Fotoğraflı Yapılışı