Hamburger Ekmeği Tanımı İçin Materyaller
Not: pişen ekmekleri fırında çıkardıktan daha sonra üzerini bez ile örtüp bekletin.
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- Yarım paket yaş maya
- Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 4-4.5 su bardağı un
- Su, süt, şeker ve maya eklenip, maya eriyene kadar çırpılır.
- Yumurta, sıvı yağ, tuz eklenip yeterlice harmanlanır.
- Un yavaş yavaş eklenip oldukta yumuşak ele yapışan bir hamur olacak.
- Ölçüden daha fazla un eklemeyin yalnızca elinizdeki hamuru sıyırmak için elinizi unlayacak toparlayabilirsiniz.
- Hazırlanan hamur 2-3 katı büyüklüğünde kabarana kadar mayalandırın.
- Not: daha kısa müddette mayalandırmak isterseniz fırınınızı 50 derece ısıtıp kapatın ve hamuru ortasında bekletin.
- Mayalanan hamur 6 kesime bölünüp yuvarlak beze haline getirilip üstü örtülüp 20 dk mayalanması için beklenir.
- Mayalanan bezeler tek tek tekrar havası alınana kadar yoğurulur yuvarlak bezele haline getirilip tepsiye dizilir ve tekrar 20 dk mayalandırılır.
- Not: ekmek stili hamur işlerinin bir kaç sefer mayalanması kıymetlidir.
- tekrar mayalanan bezeler üzerine su sürülüp isteğe bağlı susam serpilir.
- 180 derecede 20 dk kadar üstü yavaşça kızarana kadar pişirilir. 20 dk kâfi oluyor.
Not: pişen ekmekleri fırında çıkardıktan daha sonra üzerini bez ile örtüp bekletin.