Kamelya
New member
- Katılım
- 30 May 2021
- Mesajlar
- 288
Ege İhracatçı Birlikleri bünyesinde 6 besin birliğinin iştirakinde 2 yıldır devam eden ve Ticaret Bakanlığı’nın desteklediği ‘Turquality Projesi’ kapsamında ABD’de kuru meyve, su eserleri, meyve zerzevat mamulleri, zeytin ve zeytinyağı, hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve odun dışı orman mamüllerinin tanıtımı sürüyor. Daha evvel yapılan aktiflikte, hububat, yağlı tohumlar, bakliyat ve mamulleri tanıtılırken yapılan son çalışmada Türkiye’ye mahsus baharatlar tanıtıldı. İnternetten canlı olarak yapılan aktifliğe İzmir İktisat Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Okulunun şefleri ve Amerika’dan da Las Vegas Üniversitesi’nin şefleri katıldı. Türk şefler tarafınca gönderilen ve Türkiye’ye has isot, sumak, kekik, defne, ada çayı üzere baharatlarla Amerikalı şefler tarafınca hazırlanan baharatlı tavuk ve baharatlı mayonez yapıp aktifliğe gelenlere tattırıldı. Aktiflikte İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Okulu Öğretim nazaranvlisi Eğitmen Şef Ece Şener Aslay ve Araştırma vazifelisi Şef Asistanı Aypar Satı tarafınca hazırlanan kuzu şiş, çipura, bulgur pilavı ve salatalar İzmir’deki iştirakçilere tattırıldı.
‘AMACIMIZ TÜRK MUTFAĞINI TANITMAK’
İEÜ Uygulamalı İdare Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Dr. Betül Öztürk, “Projedeki emelimiz Las Vegas Üniversitesi’nde hem onların eğitim müfredatına Türk mutfağının klâsik ve günümüzde inovasyon olarak değerlendirebileceğimizi taraflarıyla tanıtmak ve bunları da hazırlarken bizim Türkiye’de üretmiş olduğumuz eserlerle o lezzet kombinasyonunu onlara anlatmak üzere projemiz bulunmakta. Bugün birinci kere canlı olarak, Amerika’da bir üniversite ile bir arada, bağlanıp hem onların tarafında şef onların tanımlarıyla, birebir vakitte bizim tarafımızda Ece şefimizle birlikte Türkiye’den muhakkak eserleri kullanmak koşuluyla yemek tanımlarımızı paylaştık” dedi.
‘TÜRK MUTFAĞINI ÖĞRENCİLERİNE ÖĞRETECEKLER’
ABD’li meslektaşlarının öğrendikleri Türk mutfağı hakkındaki ayrıntılarını öğrencilerine aktaracağını söyleyen Öztürk, “Projenin ilerleyen evrelerinde bilhassa, onların akademik periyodunun başlamasıyla birlikte derslerine Türk eğitim mutfağının ve Türk klasik mutfağına ilişkin eğitim görüntülerini onlara göndereceğiz. Onlar da bizim aktardığımız Türk mutfak külçeşidini hem Türkiye’de üretilen bu mamüllerin mutfak kültürüne nasıl girdiğine dair, öykülerini, bunların tedarikini, satın aldıklarında saklama şartlarının nasıl olacağını ve bir daha klâsik ve inovatif tanımlarla nasıl kullanacaklarını ve nasıl lezzet kombinasyonu elde edeceklerini öğrencilerine derslerde paylaşacak. İlerleyen vakit içinderda şayet pandemi şartları imkan verirse biz onlara konuk olacağız onlar bize konuk olacak bu biçimdece şeflerimizin, ellerinden çıkan lezzetli yemekleri onlar da burada tatma imkanı bulacaklar” diye konuştu.
‘TÜRK ESERLERİNE BAYILIYORLAR’
Yurt haricinden gelen şeflerin Türk baharatlarını sevdiğini söyleyen Öztürk, “Türk mamüllerine bayılıyorlar. Biz de burada ağırlıyoruz yurt haricinden gelen şefleri ve hepsi bizim ne kadar şanslı olduğumuzu belirtiyorlar. Zira biz, üretimi yapılmış bir bölgede 10-15 dakika uzaklıkta bu eserleri elde edebiliyoruz. Onların bu eserlere erişilebilirliği bizler kadar kolay değil. O yüzden biz onlara hakikat yolu gösterdiğimizde onlar nasıl temin edeceklerini öğreniyorlar. Buraya geldiklerinde de, bavullarına biroldukça Türk baharatlarıyla, nar ekşisiyle doldurarak gidiyorlar” tabir etti.
‘AMACIMIZ TÜRK MUTFAĞINI TANITMAK’
İEÜ Uygulamalı İdare Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Dr. Betül Öztürk, “Projedeki emelimiz Las Vegas Üniversitesi’nde hem onların eğitim müfredatına Türk mutfağının klâsik ve günümüzde inovasyon olarak değerlendirebileceğimizi taraflarıyla tanıtmak ve bunları da hazırlarken bizim Türkiye’de üretmiş olduğumuz eserlerle o lezzet kombinasyonunu onlara anlatmak üzere projemiz bulunmakta. Bugün birinci kere canlı olarak, Amerika’da bir üniversite ile bir arada, bağlanıp hem onların tarafında şef onların tanımlarıyla, birebir vakitte bizim tarafımızda Ece şefimizle birlikte Türkiye’den muhakkak eserleri kullanmak koşuluyla yemek tanımlarımızı paylaştık” dedi.
‘TÜRK MUTFAĞINI ÖĞRENCİLERİNE ÖĞRETECEKLER’
ABD’li meslektaşlarının öğrendikleri Türk mutfağı hakkındaki ayrıntılarını öğrencilerine aktaracağını söyleyen Öztürk, “Projenin ilerleyen evrelerinde bilhassa, onların akademik periyodunun başlamasıyla birlikte derslerine Türk eğitim mutfağının ve Türk klasik mutfağına ilişkin eğitim görüntülerini onlara göndereceğiz. Onlar da bizim aktardığımız Türk mutfak külçeşidini hem Türkiye’de üretilen bu mamüllerin mutfak kültürüne nasıl girdiğine dair, öykülerini, bunların tedarikini, satın aldıklarında saklama şartlarının nasıl olacağını ve bir daha klâsik ve inovatif tanımlarla nasıl kullanacaklarını ve nasıl lezzet kombinasyonu elde edeceklerini öğrencilerine derslerde paylaşacak. İlerleyen vakit içinderda şayet pandemi şartları imkan verirse biz onlara konuk olacağız onlar bize konuk olacak bu biçimdece şeflerimizin, ellerinden çıkan lezzetli yemekleri onlar da burada tatma imkanı bulacaklar” diye konuştu.
‘TÜRK ESERLERİNE BAYILIYORLAR’
Yurt haricinden gelen şeflerin Türk baharatlarını sevdiğini söyleyen Öztürk, “Türk mamüllerine bayılıyorlar. Biz de burada ağırlıyoruz yurt haricinden gelen şefleri ve hepsi bizim ne kadar şanslı olduğumuzu belirtiyorlar. Zira biz, üretimi yapılmış bir bölgede 10-15 dakika uzaklıkta bu eserleri elde edebiliyoruz. Onların bu eserlere erişilebilirliği bizler kadar kolay değil. O yüzden biz onlara hakikat yolu gösterdiğimizde onlar nasıl temin edeceklerini öğreniyorlar. Buraya geldiklerinde de, bavullarına biroldukça Türk baharatlarıyla, nar ekşisiyle doldurarak gidiyorlar” tabir etti.