Tavuk Döner Dürüm

[Davut]

Tavuk Döner Dürüm Tanımı İçin Materyaller

• 6 adet derisi ve kemikleri alınmış tavuk incik
• 1 orta uzunluk kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı yoğurt suyu
• 1 tepeleme çay kaşığı kekik
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı acı un biber
• 1 tatlı kaşığı cajun baharat karışımı
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 büyük patates
• 1/4 (çeyrek) göbek
• 1 domates
• 1 küçük soğan
• 4 adet salatalık turşusu
• Mayonez
• 6 adet lavaş

Tavuk Döner Dürüm Tanımı Yapılışı

1. Soğanı blender ile püre haline getirip derin kapaklı bir kapa alın.
2. Üzerine yoğurt, yoğurt suyu, salçalar, baharatlar, tuz ve zeytinyağı ekleyip tüm materyaller birbirine geçene kadar karıştırın.
3. İçine tavuk incikleri alıp sosla her taraflarını kaplayın.
4. Kabın kapağını kapatıp buzdolabında 3 saat marine edin. Bu mühletin sonunda tezgahınıza bir yağlı kağıt serip iki incik yan yana olacak biçimde 3 kat üst üste dizin.
5. Kenarlarından burarak kağıdı rulo yapın. Dikkatli olun kağıt sostan dolayı ıslanıp yırtılabilir. O sebeple kağıdı fazla sıkmayın ve yaptığınız ruloyu streç sinemaya sarıp bu evrede sıkıca sarın.
6. Buzlukta bir gece/donana kadar bekletin.
7. Donan döneri kesmeden 2 saat evvel buzdolabında bekletin. (lavaşı kendiniz yapacaksanız bu evre da hazırlayabilirsiniz. ) bu sırada, patatesi kızartın.
8. Göbek, domates, soğan ve salatalık turşusunu doğrayın.
9. Buzdolabından çıkardığınız dönerin dış kısmındaki sosu yavaşça erimiş, ama içi hala donuk olmalıdır. Döneri ince ince dikkatlice dilimleyin.
10. Yüksek ateşte ısıttığınız geniş yapışmaz bir tavaya sıvı yağı ekleyin. Tek sıra halinde kestiğiniz döner dilimlerini kızgın tavada pişirin.
11. Pişen dönerleri tavanın kenarlarına çekin.
12. Açılan orta alanda yine tek sıra pişirin ve bu adımları bitene kadar yinelayın. Hepsini pişirdikten daha sonra lavaşları tek tek tavadaki dönerlerin üstüne kapatın.
13. Bu sayede lavaşlar hem ısınacak tıpkı vakitte soslanacak.
14. ondan sonrasında lavaşın içine döner ve dilediğiniz garnitürü ekleyip dürüm yapın. Dilerseniz son kademe olarak tost makinesinde basabilirsiniz.