Ravioli nasıl yapılır, gerekli gereçler neler? (Ravioli tarifi)

Kamelya

New member
Katılım
30 May 2021
Mesajlar
128
TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye‘nin son kısmında yarışmacılardan İtalya mutfağına has ravioli yapılması istendi.

Ravioli tanımı, programı izleyen seyirciler tarafınca merak konusu oldu.

Pekala, ravioli nasıl yapılır, materyalleri neler?

RAVİOLİ TANIMI İÇİN GEREKEN GEREÇLER

Hamuru için:

280 gram un (2 su bardağı)

200 gram semolina (irmik unu)

6 adet yumurta

1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

300 gram orta yağlı kıyma

1 adet orta uzunluk kuru soğan

1/4 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

2 yemek kaşığı tereyağı

RAVİOLİ NASIL YAPILIR?

Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Streç sinemayla sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

Ravioli hamurlarını açmadan evvel iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayın. Orta yağlı kıyma, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle yoğurun.

Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Mutfak tezgahını hafifçeçe unlayıp bir adet hamur bezesini oklava sayesinde yufkadan biraz daha kalın olacak biçimde açın. Yaklaşık 8×8 cm. olacak biçimde kare modüller halinde kesin. Tıpkı süreci başka hamur bezelerine de uygulayın.

Kare hamur modüllerinin orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını yavaşça bir biçimde ıslatın. Üzerine bir kat hamur kapatıp kare formunu verin.

Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici sayesinde geçip yapışmalarını ve biçim almalarını sağlayın. Üzerlerini pak bir mutfak beziyle örtüp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

Derin bir tencerede bol bol su kaynatın. Hamurunu taze taze açtığınız için; ravioli makarnaları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları bir süzgeç sayesinde çıkartıp fazla sularını süzdürün.

Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin. Haşlanmış ravioli makarnaları, tereyağında 1-2 dakika soteleyin. Geniş bir servis tabağına alıp dileğe bakılırsa incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edebilirsiniz.